PIER19 - Recepties

Herfst / Winter

Een heerlijke ontdekking, perfect geschikt voor het najaar en winterse dagen wanneer we met z’n allen weer op zoek gaan naar warmte en gezelligheid.
Kroketje van Passendale, croque van geitenkaas en nog veel meer zullen de perfecte sfeermakers zijn om die onbestemde gezelligheid waar u naar hunkert in een vingerknip tot leven te brengen.

• Soepje van topinamboer met een duxelle van hoorn des overvloeds 
• Kroketje van passendale met een dressing van gebrande pijnboompitten 
• Carpaccio van verse Sint-Jakobsvruchten, foie-gras met brunoise van groene appel 
• Panna-cotta van bloemkool geparfumeerd met steranijs en granité van  citroenvodka 
• Krokant gebakken snoekbaars met schorseneren en sausje van Bourbonvanille 
• Croque van geitenkaas en Italiaanse bergham, dressing van hazelnoten en truffel 
• Fijn gesneden hertengebraad met taartje van kweepeer en bergamot 
• Chocoladetaartje met ganache van rode thee en bosaardbeien 
• Biscuit van frambozen, lychee en rozen